কুড়িগ্রামের পিঠা শুধু মাত্র খাবারের নাম নয়, এটি এখানকার মানুষের সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের অংশ। প্রতিদিন শীতের সকালে বাড়ির উঠোনে চুলা জ্বলে, আর তার পাশে বসে বাড়ির মহিলারা তৈরি করেন নানা রকম পিঠা। যেমন:

ভাপা পিঠা: নরম এবং মিষ্টি স্বাদের এই পিঠা শীতের সকালের জন্য আদর্শ একটা পিঠা।

চিতই পিঠা: চালের গুড়া এবং গুর দিয়ে তৈরি এই পিঠা শরসে বাটা দিয়ে খেতে সবারই খুব প্রিয়।

পুলি পিঠা: খেজুরের গুড়ের সঙ্গে দুধ এবং নারকেলের মিশ্রণে তৈরি এই পিঠার স্বাদ অতুলনীয়।

পাটিসাপটা: তিল এবং গুড়ের সমন্বয়ে তৈরি এই পিঠা শীতের সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে কিংবা বাজারে দোকানের আড্ডায় বেশ চলে।